Au coeur de la France, le sud de la Côte d’Azur baigne dans une lumière étincelante et dore ses paysages avec un charme séduisant. C’est ici, dans cette enclave pittoresque, que se trouve l’une des destinations viticoles les plus prometteuses du pays – la Provence. Cette région est connue à l’échelle mondiale pour sa diversité exceptionnelle de cépages, son expertise viticole solide et la qualité inégalée de ses vins.
Découvrons la région viticole de Provence
La Provence, en son essence, exsude un ancien charme rustique. Elle est bordée de chaînes de montagnes escarpées, de plateaux ondulés et de terres agricoles luxuriantes, chacune imprégnée de la sophistication du vin. Cette région viticole éclectique, peuplée de vignobles historiques et de caves modernes, est le foyer de certains des vins les plus exquis et les plus recherchés du monde, notamment le rosé. Ces vignobles développent des arômes uniques et précis qui font l’excellence des vins de Provence.
Une brève histoire du vin rosé en Provence
L’histoire du vin rosé en Provence est aussi ancienne que la civilisation grecque dans cette région. En effet, lorsque les Phocéens ont fondé Marseille en 600 avant J-C, ils ont non seulement apporté leurs propres croyances et coutumes mais aussi des techniques de vinification. Les vins qu’ils produisaient étaient distincts et plus proches des rosés que l’on connaît aujourd’hui, grâce à leur méthode de macération courte.
Au fil des siècles, la vinification en Provence a été perfectionnée par les Romains et a prospéré sous les monastères chrétiens pendant le Moyen Âge. Cependant, ce n’est qu’au 20e siècle que le rosé de Provence a commencé à être reconnu internationalement pour sa qualité. La combinaison des progrès en viticulture et œnologie, ainsi que le climat et le terroir uniques de la Provence, a permis de produire un vin rosé de qualité avec un équilibre parfait entre fraîcheur, acidité et notes de fruits.
Comprendre les variétés de raisins utilisées en Provence
La Provence, réputée pour sa grande variété de vins rosés, abrite également des vins blancs et rouges exceptionnels. Diverses variétés de raisins sont cultivées dans la région, chacune apportant sa propre complexité et caractère aux vins. Les principales variétés de raisins rouges utilisées sont le Grenache, le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan. Ces cépages ont tous des caractéristiques uniques qui les rendent essentiels dans la production de vins de Provence.
Pour les vins blancs, les cépages privilégiés sont le Rolle (aussi connu sous le nom de Vermentino), le Sémillon, l’Ugni Blanc et la Clairette. Ces variétés offrent une gamme de saveurs: des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de citron aux notes minérales et aux caractéristiques terreuses. Alors que le Rolle est célèbre pour sa capacité à produire des vins d’une grande fraîcheur et aux arômes prononcés d’agrumes et de fleurs blanches, l’Ugni Blanc est utilisé majoritairement pour la production de Cognac et d’Armagnac dans d’autres régions, mais en Provence, il est souvent utilisé dans la composition de vins à l’acidité bien marquée.
En ce qui concerne les vins rosés, la Provence utilise principalement une combinaison de Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Ces cépages sont souvent assemblés pour créer des vins rosés légers, fruités et rafraîchissants avec une acidité équilibrée.
Le Grenache :
- Il est l’un des cépages les plus couramment utilisés dans la production de vin rosé en Provence.
- Il apporte des notes de fruits rouges mûrs tels que la fraise et le framboise au vin.
- Sa capacité à résister aux climats chauds fait du Grenache un choix populaire pour la culture en Provence.
Le Mourvèdre :
- Ce cépage rouge robuste ajoute complexité et structure aux vins rosés.
- Il produit des saveurs profondes de cerises noires, d’épices et parfois même de chocolat noir.
Le Cinsault :
- Léger et fruité, il contribue à l’acidité équilibrée typique des vins rosés provençaux.
- Ses arômes incluent généralement le pamplemousse rose, l’abricot frais ou encore les fleurs blanches.
Il faut aussi noter qu’en plus de ces variétés principales, on trouve également d’autres raisins moins connus mais tout aussi importants dans certains assemblages. Parmi eux figurent le Tibouren (utilisé traditionnellement pour produire un style très sec), ainsi que le Cabernet Sauvignon ou encore le Syrah qui peuvent être utilisées en petites quantités pour donner davantage de corps ou intensifier les arômes.
Le Tibouren :
- Ce cépage autochtone de la Provence est apprécié pour sa capacité à produire des vins rosés très secs avec un goût distinctif.
Le Cabernet Sauvignon et la Syrah :
- Ces deux cépages sont souvent utilisés en petite quantité dans les assemblages pour améliorer le corps du vin ou intensifier ses arômes.
En somme, comprendre les variétés de raisins cultivées en Provence peut aider à apprécier davantage la complexité et l’unicité des vins provençaux.